乳酸亞鐵的用途與應用及制備方法
一、背景及概述
鐵是紅細胞成熟過程中合成血紅蛋白比不可少原料。鐵對人體的生理功能主要是Fe2+起 作用，因此強化鐵，主要是Fe2+而不是Fe3+。但Fe2+極不穩定，易氧化變色、產生異味，加 入食品或藥品中不但起不到強化的作用，反而會影響食品的或藥品感官性質和貨架期，甚至 對人體產生毒副作用。缺鐵性貧血( IDA) 是最常見的一種貧血，發達國家的發病率為 10 ～ 30 %，發展中國家患病率高達30 ～ 90 %，各年齡段均可發病，尤以生育期婦女、兒童及嬰兒發病率高。
IDA 是各年齡組患病率均高的疾病，尤其是生育期婦女，其病因多樣，臨床研究表明以鉤蟲病，月經量增多為主，IDA 對人體的智力、體格發育、免疫功能、消化吸收功能及勞動力均有較大的影響，因此深入研究及積極有效地治療是當前各科醫師面臨的繁重的任務之一。
乳酸亞鐵具有吸收良好、生物利用度高、療效好、毒副作用小等優點；其藥價低、療程短；為口服補鐵劑中較佳者。乳酸亞鐵又稱α-羥基丙酸亞鐵。淺綠色或微黃色立方結晶或結晶 性粉末。略有特殊氣味。微甜的鐵銹味。相對分子質量287.96。有吸濕性。不溶于乙醇，溶于 水(10℃時2.1、100℃時8.5)，易溶于檸檬酸堿金屬鹽的溶液，并形成綠色溶液。水溶液呈綠色，酸性。曝露在空氣中，逐漸氧化，顏色變深變暗。小鼠經口LD504785mg/kg。
二、用途
乳酸亞鐵主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的鐵強化劑，強化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等；
可用作營養增補劑（鐵質強化劑）。可用于強化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。
三、乳酸亞鐵適用說明
乳酸亞鐵的特點在于吸收好，亞鐵離子易于人體的吸收，服后沒有刺激胃腸的副作用，也不會引起便秘、惡心、嘔吐等不良反應，且對防治和治療缺鐵性貧血有顯著效果，不足之處是有鐵腥味。作為鐵營養增補劑，乳酸亞鐵廣泛應用于食品、乳制品、食鹽、營養液、藥品等。
四、制備方法
1、乳酸亞鐵可由乳酸與鐵粉，或乳酸與硫酸亞鐵反應制得。
2、乳酸亞鐵可由乳酸鈣和硫酸亞鐵反應制得。
五、主要應用
用于防治多種原因(如慢性失血、鉤蟲病、營養不良、妊娠期等)引起的缺鐵性貧血。
此外，乳酸亞鐵還可用于保健品及食品等，如有研究開發一種具有養顏功效的保健食品及其制備方法，所述保健食品由納豆粉、維生素C、維生素D、乳酸亞鐵、膠原蛋白和葡萄籽提取物組成，按其重量份數計納豆粉60-80份、維生素C1-5份、維生素D 0.5-2份、乳酸亞鐵3-8份、膠原蛋白8-20份、葡萄籽提取物1-5份；所述具有養顏功效的保健食品，通過補鐵、調節內分泌，從而達到養顏護膚的功效；其制備方法簡單，成本低，適合規模化工業生產的需要。
還有研究開發一種具有補鐵功能的酸奶，由生牛乳、含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得，其制備方法包括調配、均質、殺菌、冷卻、接種、發酵、破乳、冷卻、添加菌粉等步驟，采用添加含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉，不僅不會降低酸奶的口感，還能夠具有補鐵功能；其制備方法中有效的利用了發酵過程中產生的乳酸，生成含有乳酸亞鐵的益生菌N1115菌粉，所制得的酸奶不僅具有補充鐵元素的作用，所產生的乳酸亞鐵對人腸胃具有刺激作用，通過與益生菌或酸奶共同服用減少患者腸胃不適。
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