麥角硫因的合成方法與應用及發展趨勢
麥角硫因（L-Ergothioneine）是一種稀有的天然手性氨基酸，具有清除自由基、解毒、維持DNA的生物合成、細胞的正常生長、細胞免疫、抗輻射、美白及抗衰老等獨特的細胞生理保護功能。麥角硫因在食品、化妝品、功能食品和生物醫藥等行業具有廣闊的應用前景，2018年被列入歐盟新資源食品清單。
一、合成方法
1、化學合成法
目前麥角硫因可通過化學合成法和生物發酵法制備。對于這類具有旋光特性的成分，對化學合成法的合成和純化工藝要求較高。但是，目前國際主流合成的化學合成法并不是國內所說的對應的方法。例如。Tetrahedron的化學合成法基于其專有的專利技術。Tetrahedron 描述了其合成 L-麥角硫因的新型專利工藝作為仿生（模擬生化過程的合成方法）。“與麥角硫因的其他化學工藝相反，我們的原材料是與微生物和真菌生物合成中使用的相同的天然和安全氨基酸，”該公司表示——特別是天然 L-組氨酸作為起始材料和天然 L-半胱氨酸作為硫源，與蘑菇用于生產麥角硫因的來源相同。
2、發酵法
與化學合成、天然生物提取工藝比較，天然食用菌發酵生產麥角硫因具有成本低，原料易獲取，產量易擴大，產品形式多樣化，無轉基因風險，無風俗禁忌，無動物性疾病風險,產品安全性高等優點，拓寬了麥角硫因的應用空間。以蕈菌菌絲體深層發酵技術生物合成制備麥角硫因，是低成本規模化生產麥角硫因的主流方向，可以通過代謝調控等發酵過程控制手段有效地提高麥角硫因的產率，降低生產成本，更重要的是，可以保證產品的安全性，拓寬麥角硫因的應用空間。美國，中國，日本、韓國和臺灣地區等已有較好的研究成果。
二、應用
1、醫藥行業
麥角硫因在器官移植、細胞保存、醫藥、食品飲料、功能食品、動物飼料、化妝品及生物技術等領域具有廣泛的用途和市場前景。用作獨特的抗氧化劑：麥角硫因是一種對細胞具有高度保護性、無毒的天然抗氧化劑，在水中不易Chemicalbook被氧化，這就使他們在某些組織中的濃度可以達到mmol，并激發細胞的天然抗氧化防御系統。在眾多的抗氧化劑中，麥角硫因尤其顯得獨特，是因為麥角硫因可以螯合重金屬離子，可以使機體內的紅細胞免于自由基的損傷。
2、食品行業
食品行業2017年7月13日，歐盟委員會發布（EU）2017/1281號法規，根據歐洲議會和理事會（EC）第258/97號條例，授權將L-麥角硫因（L-ergothioneine）作為新食品成分投放市場。在不影響2002/46/EC指令的前提下，附件一所規定的相應規格的L-麥角硫桿菌素可以作為新一代食品成分在聯盟市場上使用，用于一般人群（不包括嬰幼兒和懷孕的食品補充品和哺乳期婦女），并在附件二中規定了用途和最高使用水平一般人為30 mg /天、3歲以上兒童20 mg/天。隨著消費需求的不斷升級，消費者對于產品的關注度正在逐漸細化，從只關注品牌和功能，到關注成分、含量，再到關注具體的功效，產品正在以消費者需求為中心進行不斷革新。抗氧化作為功能性食品熱門的功能之一，穩定性高、效用突出的產品更易獲得市場青睞，麥角硫因作為"新興"的功能成分必將在抗氧化領域有所作為。
三、麥角硫因行業目前發展現狀
限制麥角硫因行業發展的根本因素在于麥角硫因的價格太高，目前麥角硫因是價格最高的化妝品，醫藥原料之一。如果按照噸位價格，其價格高達數億。總的來看，無論化學合成還是發酵法，在短時間內均無法有效的降低麥角硫因的成本。因此，麥角硫因價高的問題在短時間無法解決。這需要新的合成途徑或者新的菌種的培養。
在2019年前，中國幾乎沒有麥角硫因生產企業，隨著下游化妝品，醫藥等行業的需求旺盛，而麥角硫因的高利潤推動了下游企業開發和制造麥角硫因。國內公司如成都健騰生物，西安賽邦生物，華熙生物等公司紛紛進入這個行業。總的來看，隨著下游行業的需求增長，預計新進入者不斷增長。
四、麥角硫因發展趨勢
中國中產階級的穩步增長帶來了經濟變革和消費轉型，這一改變仍在繼續。根據我們的估算，到2022年，將有超過75%的中國城市家庭年收入在6萬—22.9萬元人民幣之間 ——相當于在購買力相同的情況下，收入處于意大利和巴西的平均之間。這一群體在生活必需品上的花費小于50%，而且其消費行為和消費習慣有別于其他階層。中產階級迅速成為主體消費力量—— 他們的消費行為更精明和成熟，更愿意為產品品質支付溢價，并且非生活必需品的消費占比越來越大。
中國的新中產階級還分為幾代人，其中最主要的一代我們叫做二代中產（G2）。到2012年，這一群體接近2億人，占城市人口的15%。十年內，他們所占的消費份額將翻一番，達到35%。屆時，中國G2的規模將是美國嬰兒潮的近三倍。而嬰兒潮一代正是多年來塑造美國消費市場的主體力量。G2出生于1980年代中期以后、中國經濟開始騰飛的時代，大多數是家中獨生子女。他們的父輩經歷過物資匱乏時期，消費心態比較保守。相比而言，G2自信、思想獨立，其消費行為也體現了這種獨立性。麥肯錫的研究顯示，G2是思想 、行為“西化”的一代——他們認為貴的東西就是更好的，愿意嘗試新的東西，追求品位和身份地位，忠誠于其所信賴的品牌，更青睞小眾品牌。
麥角硫因的成本如果難以降低，則產品定位只能為奢侈品，其市場難以擴大。只有當麥角硫因自身的成本以及下游產品的售價能夠觸及到人數眾多的中產階級消費者，其市場才能夠得到廣泛的擴大。
近年來，基于綠色成分的化妝品，膳食補充劑的需求量高速增長。綠色標簽化產品指的是供應體系明確，產品來源可塑的安全產品。對于基于食品安全的添加劑和化妝品原料，各個國家對食品安全高度重視，綠色標簽化產品是指麥角硫因的生產全過程來源可溯。
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