《白茶產地溯源技術規程 近紅外光譜法》國家標準 編制說明

一、制訂標準的任務來源

《白茶產地溯源技術規程 近紅外光譜法》系國家市場監督管理總局于2022年4月28日下達任務（計劃號 20220039-T-442，國標委發【2022】17 號)，項目周期 22 個月，由 福建農林大學、福建融韻通生態科技有限公司等單位共同起草，由全國茶葉標準化技術委員會歸口。

二、制訂標準意義和必要性

白茶是我國六大茶類之一，白茶因茶樹的品種、原料采摘的標準不同，分為白毫銀針、 白牡丹、貢眉、壽眉四個花色。白茶主產于我國福建，主要種植生產集中在福鼎和政和、 建陽、松溪等地，在我國云南、貴州、廣西、四川、浙江、河南等省份也有少量白茶生產。

茶葉質量受到茶園生態環境、茶樹栽培管理、茶葉采摘標準和加工工藝等眾多因素的 影響，茶葉品質的高低與產地有著密不可分的關系。不同產地白茶具有地域特征，白茶作 為地理標志保護產品，產地溯源技術規范將為維護白茶市場秩序、保障原產地生產者利益 提供技術依據和保障。

建立科學的白茶產地溯源技術是保障我國白茶原產地利益、維護白茶市場知識的重要 基礎工作。目前，關于白茶產地判別方法包括近紅外光譜技術、化學指紋圖譜分析（代謝 產物、礦質元素、稀土元素、同位素標記法）、氣相離子遷移譜等，除了近紅外光譜技術 外，其他檢測技術存在檢測成本高、操作要求高、難以執行等問題。近紅外光譜技術作為 綠色分析技術，在茶葉產地、等級、質量評價上具有優越性，具有高效、便捷、易于產業 化等優點，已經在食品、煉油、藥物等領域廣泛應用，近紅外光譜技術也被應用于茶葉中 特征性化合物咖啡堿、茶多酚等快速檢測。

采集不同產地白茶的近紅外光譜數據，經適當預處理、確定特征提取算法后，結合數 據挖掘分類器直接提取特征向量建模，構建出高識別正確率的白茶產地判別模型。在此模 型基礎上，通過逐年擴大各個產地白茶的樣本量，優化與驗證產地識別模型性能，提高模 型普適性，從而形成《白茶產地溯源技術規程 近紅外光譜法》。因此，本標準在規范我 國白茶原產地保護、維護白茶市場秩序、促進白茶產業高質量發展具有重要作用。

三、標準的起草過程

2012 年-2022 年，福建農林大學陸續開展基于近紅外光譜技術、高光譜技術、化學指 紋圖譜技術的六大茶類判別，烏龍茶和白茶產地、等級判別的相關研究工作，并在 Jornal of Agriculture and Food Chemistry、食品科學、茶葉科學等國內外知名學術刊物上發 表相關研究成果。基于課題組前期工作基礎，于 2021 年提交國家標準立項申請，2021 年 3 月投票通過。

2022 年 4 月，《白茶產地溯源技術規程 近紅外光譜法》國家標準起草小組成立，6 月 13 日在福鼎市召開起草小組第一次全體會議。福建農林大學、福建省茶產業標準化技 術委員會、福建融韻通生態科技有限公司、中華全國供銷總社杭州茶葉研究院、麗水市農 林科學研究院、福建品品香茶業有限公司、六妙白茶股份有限公司、福建政和瑞茗茶業有 限公司、福建松溪瑞茗茶業有限公司、福建省隆合茶業有限公司、福鼎市張元記茶業有限 公司、黃山小罐茶業有限公司等來自福建、浙江、云南等白茶主要產區的科研機構、企業 代表 25 人共同參會。會議決定由標準起草小組分工搜集來自福建福鼎、政和、建陽、松 溪、福安、柘榮，貴州、湖南、四川、浙江、廣西的代表性白茶樣品 663 份，由福建農林 大學統一匯總、采集光譜圖、建模，福建融韻通生態科技有限公司協助完成建模、判別網 站的搭建工作。所建立的部分判別模型的三維判別結果參見圖 1，混淆矩陣結果見圖 2， 表明模型具高準確性、性能優異。

2023 年 7 月完成本標準的工作稿，征求全體標準起草小組成員意見并修改完善。8 月 邀請廣東省農業科學院茶葉研究所、安徽農業大學、賽默飛世爾科技（中國）有限公司等 3 家單位參加本標準方法學的驗證工作，選送 10 份白茶樣品驗證產地判別準確性，判別準 確率達到 90%。2024 年 2 月，根據本標準方法學驗證工作的結果，修改和完善，形成征求 意見稿，并提交給全國茶葉標準化技術委員會。

四、標準制定的框架和內容

本標準規定了近紅外光譜法判定白茶產地的術語和定義、原理、儀器設備、近紅外光 譜模型的建立與驗證、模型的使用、模型的維護、異常結果的確認和處理、判別準確性、 白茶產地溯源判別實例。

本標準適用于三年內生產、芽葉型白茶散茶產品的產地溯源。

本標準不適用于以白茶為原料的再加工產品。

本標準不適用于多產地來源的拼配型白茶產品。

五、與現行法律、法規、標準的關系

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 8302 茶 取樣

GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

GB/T 22291 白茶

GB/T 23776 茶葉感官審評方法

GB/T 32743?白茶加工技術規范

六、貫徹標準要求

為了使該標準的制訂能盡快服務于我國白茶產地溯源，推動白茶產業的健康發展，應 搞好如下工作：

1、本標準發布后，建議在各產區等發布和宣貫，提高標準的使用率；

2、本標準起草小組配合相關主管部門應積極融貫，以促進本標準的貫徹實施；

3、本標準頒布實施 3 年后，進行修訂和完善。

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