種子粗脂肪的提取
一、實驗目的
脂肪廣泛存在于油料植物種子和果實中，測定脂肪的含量，可以鑒別其品質的優(yōu)劣，也是油料作物選種和種質資源調查的常規(guī)測定項目。
二、實驗原理
在了解了實驗目的之后，關于這個實驗有以下幾個問題需要大家思考：
1、種子成分很復雜，脂肪的提取如何進行？
2、什么是粗脂肪？
（答：脂肪不溶于水，易溶于有機溶劑（如石油醚）。利用這一特性，選用有機溶劑直接浸提出樣品中的脂肪進行測定。提取物中除脂肪之外，還有游離脂肪酸、石蠟、磷脂、固醇、色素、有機酸等物質，故浸提物稱粗脂肪。）通過以上問題的思考，我們知道了脂肪的提取主要是利用其易溶于有機溶劑的特性。具體的實驗操作粗脂肪的提取，一般采用索氏脂肪提取器。
利用脂類物質溶于有機溶劑的特性。在索氏提取器中用有機溶劑（本實驗用石油醚，沸程為 30 ～ 60 ℃）對樣品中的脂類物質進行提取。
1. 浸提管
2. 通氣管
3. 虹吸管
4. 小燒瓶
5. 冷凝管
索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的，提取管兩側分別有虹吸管和連接管。各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環(huán)往復，直到抽提完全為止。
三、材料、儀器與試劑
（一）實驗材料
大豆、花生、蓖麻、向日葵、芝麻等油料種子。
（二）儀器設備
索氏提取器（ 50 mL ），燒杯，干燥器，脫脂濾紙，鑷子，分析天平，烘箱，恒溫水浴，脫脂棉。
（三）試劑
石油醚（化學純，沸程 30 ～ 60 ℃）。
四、實驗操作
1、將洗凈、晾干的芝麻種籽放在 80 ～ 100 ℃烘箱中烘 4 小時。待冷卻后，準確地稱取 2 ～ 4 g ，置于研缽中研磨細，將研碎的樣品及擦凈研缽的脫脂棉一并用脫脂濾紙包住用絲線扎好，勿讓樣品漏出。或用特制的濾紙斗裝樣品后，斗口用脫脂棉塞好。放入索氏提取器的提取管內，最后再用石油醚洗凈研缽后倒入提取管內。
2、洗凈索氏提取瓶，在 105 ℃烘箱內烘干至恒重，記錄重量。將石油醚加到提取瓶內約為瓶容積的 1/2 ～ 2/3 。把提取器各部分連接后，接口處不能漏氣。用 70 ～ 80 ℃恒溫水浴加熱提取瓶，使抽提進行 16 小時左右，直至抽提管內的石油醚用濾紙檢驗無油跡為止。此時表示提取完全。
3、提取完畢，取出濾紙包，再回餾一次，洗滌提取管。再繼續(xù)蒸餾，當提取管中的石油醚液面接近虹吸管口而未流入提取瓶時，倒出石油醚。若提取瓶中仍有石油醚，繼續(xù)蒸餾，直至提取瓶中石油醚完全蒸完。取下提取瓶，洗凈瓶的外壁，放入 105 ℃烘箱中烘干至恒重，記錄重量。
五、注意事項
1、本法采用沸點低于 60 ℃的有機溶劑，不能提取出樣品中結合狀態(tài)的脂類，故此法又稱為游離脂類定量測定法。
2、待測樣品若是液體，應將一定體積的樣品滴在脫脂濾紙上在60～80℃烘箱中烘干后放入提取管內。
3、本法使用有機溶劑石油醚（沸程 30 ～ 60 ℃）故加熱時不能用明火。
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