粗脂肪含量的測定——索氏抽提法
一、目的
脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品質優劣的一個指標。
脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測和核磁共振法等。
目前國內外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公認的經典方法，也是我國糧油分折首選的標準方法。通過本實驗的學習,掌握索氏抽提法測定粗脂肪含量的原理和操作方法。
二、原 理
本實驗采用索氏抽提法中的殘余法，即用低沸點有機溶劑（乙醚或石油醚）回流抽提，除去樣品中的粗脂肪，以樣品與殘渣重量之差，計算粗脂肪含量。
由于有機溶劑的抽提物中除脂肪外，還或多或少含有游離脂肪酸、甾醇、磷脂、蠟及色素等類脂物質，因而抽提法測定的結果只能是粗脂肪。
三、實驗材料、主要儀器和試劑
1、實驗材料
油料作物種子、中速濾紙
2、儀器：
（1）索氏脂肪抽提器（圖1）或YG-Ⅱ型油分測定器
（2）干燥器(直徑15～18cm，盛變色硅膠)
（3）不銹鋼鑷子（長20cm）
（4）培養皿
（5）分析天平（感量0.001g）
（6）稱量瓶
（7）恒溫水浴
（8）烘箱
（9）樣品篩（60目）
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