食品中蛋白質系列質控樣品

健康飲食與食品安全備受矚目，食品營養準確穩定至關重要。蛋白質作為生命與健康基石，其含量與質量的精準把控尤為關鍵。由此，食品中蛋白質質控樣品的重要性便凸顯出來，它們如同食品質量的“標尺”，為食品生產與檢測提供了科學、可靠的依據，確保每一份食品都能達到既定的營養標準，為消費者的健康保駕護航。

今天給大家帶來的是食品中蛋白質系列質控樣品，本標準物質可用于食品中蛋白質的相關分析檢測，也可用于檢測方法評價和儀器校準等實驗室質量控制。

一、產品列表

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二、研制方法

本質控樣品采用市售谷物早餐燕麥片為原料，經加工，在潔凈環境中，經過粉碎、混勻、干燥、滅菌分裝而成。參考《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》，對分裝后的樣品進行隨機抽樣，采用凱氏定氮法對該質控樣品進行均勻性檢驗和長期穩定性跟蹤考察。

檢測步驟：

（1）稱取0.5-1.0g樣品，移入干燥的蛋白質消解管中，加入 0.4g硫酸銅、6g硫酸鉀及10mL濃硫酸（樣品量大于1g時，建議硫酸添加量為20毫升），放入石墨爐消解器中，設置程序升溫，200℃20min，250℃20min，300℃20min，420min保持90min，打開冷凝開始消解，消解結束后消解瓶內的液體呈藍綠色并澄清透明。冷卻后取出消解管，置于自動凱氏定氮儀上。同時做試劑空白。

（2）設置定氮蒸餾程序，設置加硼酸10mL ，加堿10mL3-4次，具體的量是觀察消解瓶內的藍色液體轉換為黑色為止，蒸餾7min，沖洗1-2次。蒸餾程序完成后接收瓶內的溶液呈淡綠色。取下滴定。

（3）用[c(1/2H2SO4)=0.1005mol/L]的硫酸滴定溶液標準物質進行滴定，至淺灰紅色為終點。

三、注意事項

本質控樣品需冷藏（4±4）℃及密閉避光條件下保存。使用前應恒溫至室溫后，再進行稱量，最小取樣量為0.3g。本質控樣品一旦開封應盡快使用，避免樣品相關特性發生變化，使用中嚴格防止沾污。

四、相關產品列表