枯草芽孢桿菌

枯草芽孢桿菌為革蘭氏陽性需氧菌，菌體呈桿狀（0.7-0.8×2-3μm），周生鞭毛，可形成內生抗逆芽孢（0.6-0.9×1.0-1.5μm），芽孢形成后菌體不膨大。

一、生物特性

極端環境耐受性：芽孢狀態下可耐120℃高溫20分鐘、60℃長期存活，耐酸堿（pH 2-11）、耐氧化、耐擠壓，能通過胃酸和膽汁屏障直達腸道。

代謝多樣性：可利用蛋白質、多種糖及淀粉，分解色氨酸形成吲哚，部分菌株產α-淀粉酶、中性蛋白酶、5'-核苷酸酶等工業酶類。

抗菌物質合成：分泌枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素等活性物質，對大腸桿菌、沙門氏菌、弧菌等病原菌有強抑制作用。

免疫調節功能：刺激T、B淋巴細胞活化，提高免疫球蛋白水平，增強細胞免疫和體液免疫功能。

二、菌落形態

37℃培養24小時后，菌落呈污白色或微黃色，表面粗糙不透明，邊緣呈裙邊樣擴散；含大豆水溶物的培養基中菌落直徑可達3-5mm，分泌黃色素。

40℃以上菌落變為透明或半透明，遷徙現象消失。

三、培養方法

營養瓊脂：蛋白胨10g/L、牛肉膏3g/L、NaCl 5g/L、瓊脂15g/L，pH 7.0-7.2。

LB培養基：胰蛋白胨10g/L、酵母提取物5g/L、NaCl 10g/L，用于菌株擴增。

溫度：30-37℃（生防菌株B-916在3-33℃均可生長）。

pH：初始pH 7.0-8.5，發酵過程中自動調節至6.5-7.0。

通氣量：搖床轉速180-220rpm，溶氧量維持≥30%。