雙歧桿菌
1. 分類學地位
門：放線菌門 Actinobacteria
屬：雙歧桿菌屬 Bifidobacterium，包含50余種，是人類和動物腸道核心益生菌。
2. 形態與結構
形態：革蘭陽性多形性桿菌，呈Y形、V形或分支狀（“雙歧”名稱來源），無芽孢、無鞭毛。
代謝特性：嚴格厭氧，發酵糖類產乳酸和乙酸（比例3:2），不產氣。
3. 培養特性
培養基：改良MRS瓊脂（含半胱氨酸、低氧化還原電位），需厭氧環境（厭氧罐或專用培養基）。
菌落特征：白色或乳白色、光滑、凸起菌落，邊緣整齊。
4.常見菌種與分布
嬰兒雙歧桿菌：母乳喂養嬰兒腸道優勢菌，分解母乳低聚糖（HMOs）。
37°C 厭氧條件下孵育3天，瓊脂平板上的嬰兒雙歧桿菌
長雙歧桿菌：成人腸道常見，緩解便秘，增強腸道屏障。
37°C 厭氧條件下孵育2天，瓊脂平板上的長雙歧桿菌
短雙歧桿菌：促進嬰兒免疫成熟，抑制病原菌定植。
37°C 厭氧條件下孵育3天，瓊脂平板上的短雙歧桿菌
青春雙歧桿菌：成人腸道優勢菌，產短鏈脂肪酸調節代謝。
37°C 厭氧條件下孵育 3 天，瓊脂平板上的青春雙歧桿菌
1.功能與健康益處
1.1腸道健康
抑制病原菌：產乙酸降低腸道pH，抑制沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。
增強屏障：促進黏蛋白分泌，維持腸道上皮完整性（減少“腸漏”）。
代謝調節：發酵膳食纖維產短鏈脂肪酸（如丁酸），滋養結腸細胞。
1.2免疫調節
激活免疫細胞：刺激巨噬細胞、樹突狀細胞，增強黏膜免疫（分泌IgA）。
抗過敏：調節Th1/Th2平衡，緩解濕疹、食物過敏。
1.3代謝疾病干預
肥胖與糖尿?。焊纳埔葝u素敏感性，減少脂肪蓄積。
心血管健康：降解膽汁酸，降低膽固醇水平。
2.應用領域
食品工業
益生菌產品：酸奶、發酵乳飲料、益生菌膠囊（需標注活菌數≥10? CFU/劑）。
嬰幼兒配方奶粉：添加
嬰兒雙歧桿菌模擬母乳菌群。
醫藥領域
腹瀉治療：抗生素相關性腹瀉（如長雙歧桿菌聯合乳桿菌）。
腸易激綜合征（IBS）：緩解腹脹、腹痛（臨床證據明確）。
動物飼料
替代抗生素：改善畜禽腸道健康，減少沙門氏菌定植。
實驗室鑒定
1.實驗室鑒定
1.1鏡檢：革蘭陽性分支狀桿菌（亞甲藍染色更清晰）。
1.2生化試驗
果糖-6-磷酸鹽磷酸酮酶試驗：雙歧桿菌特有代謝途徑（陽性）。
糖發酵：發酵葡萄糖、乳糖，不發酵甘露醇。
1.3分子檢測
16S rRNA基因測序：區分菌種。
特異性引物PCR：檢測功能基因（如hmu基因參與母乳寡糖代謝）。
2.安全性
GRAS認證：多數菌株被FDA列為“一般認為安全”。
宿主適應性：人體原生菌，罕見致?。庖呷毕菡呱饔茫?。
3.與其他益生菌的對比
雙歧桿菌
代謝產物：乳酸+乙酸（比例3:2）
氧氣需求：嚴格厭氧
主要功能：腸道屏障、免疫調節
常見應用：嬰兒配方食品、益生菌補充劑
乳桿菌
代謝產物：乳酸為主
氧氣需求：兼性厭氧
主要功能：抑制病原菌、乳糖消化
常見應用：酸奶、發酵蔬菜
酵母菌（如布拉迪酵母）
代謝產物：乙醇、CO?
氧氣需求：兼性厭氧
主要功能：抗腹瀉、抗炎
常見應用：抗生素相關性腹瀉治療
4.小結
雙歧桿菌是腸道健康的“守護者”，通過產酸、免疫激活和代謝調節發揮多重作用。
